Γλώσσα:

Instagram

 

Το σταφύλι είναι η μητέρα του οίνου, μέσα από τα σπλάχνα του θα γεννηθεί ένα ολοζώντανο μωρό. Οι Αρχαίοι Έλληνες το ονόμασαν κρασί, μέχρι και σήμερα μας κάνει χαρούμενους κάθε φορά που γεννιέται. Το κρασί δε διαφέρει πολύ ιδεολογικά από τον άνθρωπο. Γεννιέται, Ζει, Πεθαίνει. Πριν γεννηθεί δεν ξέρει κανείς την ακριβή προσωπικότητα του, εάν θα έχει κάποια ασθένεια, αν τελικά θα μεγαλώσει με σωστές συνθήκες και τέλος άν θα καταφέρει να γίνει ένα καλό κρασί ή κάποιο «ξυδόκρασο»!!!. Όλα αυτά τα ερωτήματα δεν τα βάζει κάποιος στο μυαλό του, πριν γεννηθεί και στην συνέχεια καθώς μεγαλώνει το παιδί του?

ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ

 

Το σεμινάριο απευθύνεται σε ήδη εργαζόμενους και στελέχη επιχειρήσεων εστίασης. Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα επίσης καλύπτει και εξειδικεύει τους σπουδαστές των σχολών τουριστικών επαγγελμάτων και μεταπτυχιακούς φοιτητές. Aπευθύνεται ειδικότερα σε επαγγελματίες σερβιτόρους που αποφάσισαν, να αναλύσουν τις διαδικασίες της δουλειάς τους και να ανακαλύψουν τα μυστικά του Οίνου.

Η Black Book hospitality moderators και το Ι.Ι.Ε.Κ. Morfi, μέσα από αυτά τα σεμινάρια θα μπορούσαν να οργανώσουν εξ ολοκλήρου ένα επισιτιστικό τμήμα σε μια ξενοδοχειακή επιχείρηση.

ΣΚΟΠΟΣ

 

Με την ολοκλήρωση του εκπαιδευτικού προγράμματος  οι καταρτιζόμενοι θα έχουν αποκτήσει τις γνώσεις και τις δεξιότητες της Τέχνης, θα  κατανοήσουν τις διαδικασίες της παραλαβής, αποθήκευσης και πώλησης του οίνου στη λιανική αγορά, τα κύρια ζητήματα υγείας και ασφάλειας κατά τη διαδικασία σερβιρίσματος, τη συστηματική προσέγγιση στη γευσιγνωσία, την πρόταση βασικών συνδυασμών φαγητού –  κρασιού, τα κύρια στυλ οίνου που υπάρχουν στην αγορά, τους παράγοντες που καθορίζουν τα κύρια στυλ ελαφρού κρασιού και σε  γενικές γραμμές τα κύρια χαρακτηριστικά των σημαντικότερων ποικιλιών σταφυλιού και κάποιων άλλων γνωστών στυλ κρασιών.

Τις σωστές θερμοκρασίες σερβιρίσματος, τον εξοπλισμό και τα ποτήρια για το σερβίρισμα του οίνου.   Θα μπορούν να κατανοήσουν την σημαντικότητα της εκπαίδευσης στο συγκεκριμένο επάγγελμα.

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ

 

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ:  Wine Expert

 

ΕΙΣΑΓΩΓΗ

  • Τι θεωρούμε πως είναι ο sommelier.
  • Χαρακτηριστικά του επαγγελματία οινοχόου.
  • Ιστορική εξέλιξη του επαγγέλματος.

 

ΚΡΑΣΙ / ΟΙΝΟΣ ΤΙ ΕΙΝΑΙ?

  • Μεγάλοι σταθμοί στην Ιστορία
  • Ονοματολογία
  • Προέλευση του φυτού
  • Κατηγοριοποίηση στυλ
  • Μέθοδοι Οινοποίησης
  • Βασική γευσιγνωσία

 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

  • Ποτήρια
  • Καράφες
  • Εκπωματιστήρας
  • Coravin
  • Σαμπανιέρες
  • Καθαρισμοί εξοπλισμού – Οδηγός Υγιεινής χώρων εστίασης

 

 SERVICE OINOY

  • Ετικέτα
  • Θερμοκρασία
  • Ανοιγμα Φιάλης standard
  • Ανοιγμα Φιάλης αφρώδους οίνου
  • Μετάγγιση Οίνου
  • Champagne Sabrage
  • Πρακτική εξάσκηση

 

ΣΤΥΛ ΟΙΝΟΥ

Βασικοί Τύποι

  • Trends της αγοράς
  • Διάσημες ποικιλίες
  • Wine Ladies

 

ΓΑΛΛΙΑ

Ιστορία

  • Διάσημες Ιστορικές Περιοχές
  • Wine Official Classification of 1855
  • Bordeaux
  • Burgundy

 

ΙΤΑΛΙΑ

  • Ιστορία
  • Διάσημες Ιστορικές Περιοχές
  • Super Tuscan IGT
  • Tuscany
  • Piemonte

 

TERROIR

  • Ψυχρά / Ζεστα κλήματα
  • Νέος / Παλαιός κόσμος

 

SERVICE  / ΠΡΑΚΤΙΚΗ

 

  • Συνδυασμός φαγητού / κρασιού
  • Άνοιγμα φιάλης
  • Service Οίνου
  • Παρατήρηση και αξιολόγηση

 

Διάρκεια Προγράμματος | 40 ώρες

 

Βεβαιώσεις Σπουδών: Με το πέρας του προγράμματος παρέχεται Βεβαίωση Σπουδών σύμφωνα με την άδεια λειτουργίας ΕΟΠΠΕΠ 2000031 του KΕ.ΔΙ.ΒΙ.Μ MORFI

Φόρμα Εκδήλωσης Ενδιαφέροντος

Επικοινωνείστε μαζί μας για να λάβετε αναλυτική ενημέρωση σχετικά με αυτή την Ειδικότητα: