Γλώσσα:

Instagram

 

Ο ιδανικός barista είναι αυτός που έχει πάθος για τον καφέ και το φαγητό, είναι αυτός που μπορεί να δημιουργεί ξεχωριστές εμπειρίες στους επισκέπτες του, είναι σεβαστός, ταπεινός και αναγνωρίσιμος. Αν θέλεις να προχωρήσεις σε αυτό το επάγγελμα έλα μαζί μας! Μια μεγάλη οικογένεια με εκατοντάδες μέλη σε περιμένει! Η Black Book, to Iek Morfi και τα Hacienda Café σε περιμένουν στο πιο σημαντικό σεμινάριο της ζωής σου!

Το σεμινάριο απευθύνεται σε ήδη εργαζόμενους και στελέχη επιχειρήσεων εστίασης. Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα επίσης καλύπτει και εξειδικεύει τους σπουδαστές των σχολών τουριστικών επαγγελμάτων και μεταπτυχιακούς φοιτητές.

Μπορούν επίσης να το παρακολουθήσουν όλοι όσοι θέλουν να ξεκινήσουν την επαγγελματική τους σταδιοδρομία στον χώρο του καφέ, με σωστή θεωρητική και τεχνική κατάρτιση, στα πρότυπα του Specialty Coffee Association (SCA).

Η Black Book, μέσα από αυτά τα σεμινάρια θα μπορούσε να οργανώσει εξ ολοκλήρου ένα επισιτιστικό τμήμα σε μια ξενοδοχειακή επιχείρηση.

 

ΣΚΟΠΟΣ

 

Με την ολοκλήρωση του εκπαιδευτικού προγράμματος  οι καταρτιζόμενοι θα έχουν αποκτήσει τις γνώσεις και δεξιότητες της Τέχνης για την παρασκευή ροφημάτων καφέ με υψηλά πρότυπα.

Θα μπορούν να αναγνωρίσουν και να επιλύσουν τεχνικά και λειτουργικά προβλήματα στον χώρο εργασίας τους. Θα έχουν εμπλουτίσει τις ήδη υπάρχουσες γνώσεις και δεξιότητες.

Θα μπορούν να κατανοήσουν τη σημαντικότητα της εκπαίδευσης στο συγκεκριμένο επάγγελμα.

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ

 

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ:  Barista – Ειδικός ροφημάτων

 

ΕΙΣΑΓΩΓΗ

  • Τι θεωρούμε πως είναι ο barista. Τι πραγματικά πρέπει να είναι.
  • Χαρακτηριστικά του επαγγελματία barista.
  • Ιστορική εξέλιξη του επαγγέλματος.

 

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΟΝ ΚΑΦΕ

  • Ιστορία
  • Από τη φάρμα στο φλιτζάνι
  • Κατηγοριοποίηση ποιότητας
  • Πιστοποιήσεις ποιότητας
  • Καβούρδισμα
  • Cupping – Βασική γευσιγνωσία
  • Τρόποι παρασκευής καφέ (Ibrik – φίλτρου – espresso)

 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

 

  • Μηχανές καφέ και μύλοι άλεσης (Είδη και λειτουργία)
  • Εργονομία και υγιεινή στον χώρο εργασίας.
  • Καθαρισμοί εξοπλισμού Οδηγός Υγιεινής χώρων εστίασης

 

ESPRESSO

 

  • Νερό
  • Αλεση και εκχύλιση
  • Ορισμός Espresso και τρόποι παρασκευής
  • Γευστικό προφίλ – Αντικειμενική αξιολόγηση ενός Espresso
  • Πρακτική εξάσκηση – Γευστικές δοκιμές

 

ΑΦΡΟΓΑΛΑ

 

  • Είδη γάλακτος και επεξεργασία
  • Διόγκωση γάλακτος (θεωρία και πράξη)
  • Latte Art
  • Πρακτική εξάσκηση

 

ΚΑΦΕΣ ΦΙΛΤΡΟΥ

 

  • Pour over – Immersion
  • Gold Cup
  • TDS – Extraction yield – κατανόηση του Brew Control Chart
  • Πρακτική εξάσκηση με διαφορετικές μεθόδους
  • Διαχείριση παραμέτρων

 

 

ΧΩΡΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

 

  • Εξοπλισμός
  • Εργονομία και υγιεινή. Ταχύτητα και ποιότητα.
  • HACCP
  • Customer service
  • Κοστολόγηση προϊόντων – συνταγών

 

ΡΟΦΗΜΑΤΑ

 

  • Πρότυπες συνταγές
  • Νέες τάσεις

 

SPEED TRAINING

 

  • Διαχείριση παραγγελιών
  • Συνεργασία buffet | service
  • Φθορά και σπατάλη
  • Παρατήρηση και αξιολόγηση

 

Επαναλαμβανόμενα Τμήματα

Διάρκεια Σεμιναρίου | 40 ώρες

**Ειδικές τιμές σε ανέργους, φοιτητές και ομάδες άνω των 3 ατόμων **

Φόρμα Εκδήλωσης Ενδιαφέροντος

Επικοινωνείστε μαζί μας για να λάβετε αναλυτική ενημέρωση σχετικά με αυτή την Ειδικότητα: